Objetivos
- entender a importância da higiene e segurança alimentar
- sensibilizar no que concerne aos conceitos gerais do HACCP
- conceitos de alimento seguro
Conteúdo Programático
- Legislação Aplicável
- Contaminação
- Conceitos básicos microbiologia
- Higienização, pessoal e instalações
- Cuidados na receção e armazenamento
- Confeção e Produção
- Gestão do sistema de resíduos
- Sistema HACCP, no geral
Estrutura da Formação
- apresentação e introdução
- sessão teórica
Carga Horária
- 7 horas