Objetivos
- dotar os trabalhadores de conhecimentos e meios para esta etapa ao abrigo do sistema HACCP
Conteúdo Programático
- identificar os perigos
- quais os factores que levam ao crescimento microbiano
- doenças de morigem alimentar
- dar a conhecer os pré-requisitos do sistema HACCP
Estrutura Formação
- apresentação e introdução
- sessão teórica
Carga Horária
- 4 horas